红烧大头海鱼

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1.把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。

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2.把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。

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3.准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。

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4.热锅下油，把鱼放锅里煎。

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5.两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。

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6.接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。

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7.煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。