剁椒鲢鱼头

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1.芋头去腮，撕去里边的黑膜洗净

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2.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味

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3.尖椒、葱姜蒜备用

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4.尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎

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5.加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时

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6.姜丝葱丝平铺在盘底

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7.放一层辣酱

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8.将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒，加一点蒸鱼豉油

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9.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟

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10.锅中放适量的油，烧热

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11.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可，OK！