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菜谱里制作了三种酥皮点心：传统的海棠酥，自创古典花篮酥，时尚包包酥。超详细的酥皮制作步骤，很适合小白们。只要学会了酥皮的制作方法，便能以不变应万变，为家人和朋友带来千变万化的酥皮点心。层层酥脆看的见，椰香美味在齿间！简单又有趣！发挥天马行空的想象力，让我们一起酥皮DIY吧！
点击查看大图1.按配料表两种面团分别称好备用。
点击查看大图2.做水油皮：中筋面粉和白砂糖倒在一起，直接过筛到砧板上。
点击查看大图3.加入牛奶，猪油，搓碎。
点击查看大图4.和成面团。
点击查看大图5.面团在砧板上摔，揉，搓。对折起来再摔，揉，搓。
点击查看大图6.大约十分种后，切一小块面团拉展开，有膜出现就可以了。（这样是为了面团富有延展性，擀面皮的时候不容易破皮）
点击查看大图7.最后整形成光滑的面团，放到保鲜袋里松弛半小时。
点击查看大图8.做油酥：低筋面粉直接过筛到砧板上。
点击查看大图9.放入猪油。
点击查看大图10.用手掌心从下往上搓，搓均匀。开始会很散不成团，不要急，搓一会油和面粉充分的融合了就不会散开了。别怕一片狼藉哦，用刮板刮起来，很快就会和好的。
点击查看大图11.成了光滑的面团。放入保险带里松弛半小时。
点击查看大图12.将水油皮和油酥各称一下总重量，然后平均分成8份的小面团。用掌心揉圆。水油皮8份，油酥8份（图片中没有显示完全）。
点击查看大图13.水油皮用手掌心按扁，放上油酥，用虎口一圈一圈的转着向上推水油皮，慢慢收口捏紧。（这个步骤和包月饼方法一样）
点击查看大图14.包好的面团，检查一下，如果收口没有完全收好就用手再捏一下，以免擀的时候开裂破皮。
点击查看大图15.收口向上，用手掌心稍微的按压几下。
点击查看大图16.用擀面杖不要太用力，从中间开始，向下，向上，擀均匀成长条状。
点击查看大图17.擀成这样就可以了，第一次擀皮不要擀太薄，不然第二次擀会破皮。
点击查看大图18.从上面向下卷起来。
点击查看大图19.放入保鲜袋，盖上湿毛巾，静置松弛20分钟。（趁这个时间做椰蓉馅）
点击查看大图20.做椰蓉馅：配料提前称好备用。
点击查看大图21.把白砂糖，玉米油，全蛋液，倒入椰蓉里，搅拌均匀。
点击查看大图22.称一下总重量，然后平均分成8份，团成小球备用。
点击查看大图23.取松弛好的面卷，收口向上，稍微按扁。
点击查看大图24.擀成长条形状。
点击查看大图25.再次从上往下卷起来，放入保鲜袋松弛20分钟。（此步骤和第一次擀卷方法一样）
点击查看大图26.取松弛好的面卷，在中间用手指按一下。
点击查看大图27.两端向中间靠拢，按扁。
点击查看大图28.擀成薄厚均匀的面皮，放上椰蓉馅。（皮不要太小，因为还要做造型）
点击查看大图29.做海棠酥造型：五等分，捏住面片。用剪刀修下，使五个角角上面高低都一样的平整。
点击查看大图30.每个花瓣剪三刀。（厚度：2毫米）
点击查看大图31.用筷子粘少许蛋清摸在花心中间，第一层花瓣卷向中间，剪切面向上，用竹签协助粘好。
点击查看大图32.依次粘好。
点击查看大图33.第一层花瓣粘好了。
点击查看大图34.用筷子沾少许蛋清，在边沿处刷一下。
点击查看大图35.取第三次花瓣，和相邻的第二层花瓣粘在一起。三粘二，三粘二·····依次粘好。
点击查看大图36.在每个花瓣下再剪一刀。
点击查看大图37.为了使花型更漂亮，剪刀倾斜着再剪一刀，把中间的面粒去掉。
点击查看大图38.做好的海棠花。（不用刷蛋液）
点击查看大图39.做花篮酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来，收口尽量捏住，不散开就可。
点击查看大图40.调整花蓝边，向四周展开。用锋利的刀子，在侧面划几刀，斜着划，横着划，都可以。是不是很简单呢！
点击查看大图41.做包包酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来（和平时包饺子一样），口捏不住可以沾少许蛋清粘住。
点击查看大图42.用剪刀剪掉两边，在侧面划几刀。斜着划，横着划，都可以。做法也是很简单吧！
点击查看大图43.剪掉的边边角角揉成面团，擀薄片，用大号裱花嘴切小圆片。
点击查看大图44.没有裱花嘴用其他模具代替也可以，只要不是太大就好。
点击查看大图45.5,6片一组，用竹签在中间压一下，从箭头的方向开始卷起来。卷好后顺势用竹签切断，就成了两朵小花。（用来装饰花篮）
点击查看大图46.面团搓细条，像拧麻花似的扭转在一起，做花篮的提手。再搓细条做包包的提手，摆在提前放好油纸的烤盘里，用竹签调整成“U”字型，刷上蛋液。花朵数量可根据需要来做，图中多做了几个，以免有破损的，提手也多做了几个。烤箱预热150度，上火150度，下火140度，10分钟。观察上色后可以提前拿出来。
点击查看大图47.除海棠酥外，其他的全刷蛋液，刷的时候注意，不要刷到里面切开的地方，影响酥皮分成。烤箱预热200度，上火185度，下火175度，30分钟。
点击查看大图48.烤好了，掰开一个包包酥，层层的酥脆，酥掉渣！
点击查看大图49.烤好晾凉后，用果酱点缀花心。
点击查看大图50.海棠酥成品图。
点击查看大图51.花篮提手用花生酱或者比较稠一点的果酱固定住，长短可根据自己喜好。涂一点果酱放上小花朵。
点击查看大图52.放上石榴子做点缀。是不是美美哒！
点击查看大图53.花篮成品图。
点击查看大图54.层层酥脆看的见！包包酥上也同样用果酱固定住提手，粘上小花朵。
点击查看大图55.包包酥成品图。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
