春季养生菜“桃仁炒虾球”

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1.青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。

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2.把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。

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3.往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。

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4.放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。

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5.勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。

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6.黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀

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7.最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。

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8.把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。

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9.另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。

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10.把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。

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11.炒匀后烹入碗芡。

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12.待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。

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13.然后便可出锅码盘上桌食用。