手撕大面包

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1.准备中种的食材

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2.把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

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3.打开里面呈现是蜂窝状

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4.主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化

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5.面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入

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6.和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟

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7.至出手套膜盖上按发酵程序

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8.发酵至2倍大

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9.取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟

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10.擀成圆皮

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11.取一片圆皮刷上黄油

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12.再用一片叠加上去反复做法至全部做好

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13.分成16等分（先分成米字形再分）

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14.卷起

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15.放入8寸模具内

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16.ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水

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17.发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）

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18.放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可

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19.名副其实的手撕面包