轻芝士蛋糕

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1.搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里，搅拌均匀

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2.将乳酪糊从冰箱拿出来，用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里，用从底部往上的方法搅拌均匀（切记不可以打圈搅拌，否则会消泡，直接导致回缩，或者塌陷）

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3.用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒状态（此步骤可以用料理机搅拌

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4.大概这样的效果

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5.打好后放入两个蛋黄，搅拌均匀

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6.把低筋面粉筛入奶酪糊里面，搅拌均匀

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7.搅拌均匀后放入冰箱冷藏，直至浓稠状态（如果用料理机搅拌奶酪冷藏时间可以缩短

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8.差不多半小时后开始打发蛋白

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9.将砂糖分三次加入打发至接近硬性发泡即可，打发好的蛋白提起打蛋器以后拉出一个小小的弯弯尖角；

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10.将乳酪糊从冰箱拿出来，用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里，用从底部往上的方法搅拌均匀（切记不可以打圈搅拌，否则会消泡，直接导致回缩，或者塌陷）

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11.搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里，搅拌均匀

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12.我用的活动模，提前包上锡纸

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13.将乳酪糊倒进模具里面

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14.在烤盘里面注水，大概2CM左右

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15.将模具外面包好锡纸（防进水），直接放入烤盘中间。烤箱预热160度，放入下层烤60分钟左右，直到表面上色均匀、蛋糕彻底凝固

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16.烘烤的过程时不时过来看一下，哈哈~（60分钟结束后，不急于拿出来，用烤箱余温焖十几二十分钟）

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17.烤完的蛋糕，由于晚上拍照光线不好（刚出炉的蛋糕不要马上脱模。自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，放入再切块食用）

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18.第二天一早的成品

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19.再来张近照，好诱惑有没有，哈哈