葱油饼一厨作铸铁锅版

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1.将面粉倒入珐琅铸铁锅内，加入用温水溶解的酵母，并添加温水开始和面（和面时加入少量食盐，以提高面粉的柔韧度），和面时将水逐步倒入，并且顺时针搅拌，面粉成絮状即可。

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2.为充分提升食材的口感，将和好的面粉静置30分钟，在静置的过程中，每5分钟揉面一次，保证面粉的充分发酵。

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3.将面粉静置的过程中，小葱切段待用。

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4.发酵好的面团揉至表面光滑，根据珐琅锅锅底的尺寸切分成小块，取其中一块擀成薄皮。

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5.在薄片上涂抹少许食盐、食用油，并均匀撒上葱花。

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6.将薄皮的一边卷起成长条，同时将长条卷的两头捏紧。

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7.从一头开始卷成圆盘状。

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8.将圆饼再次擀薄均匀，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

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9.珐琅锅内放入少量食用油，同时小火加热。

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10.将面饼放入锅内，小火1分钟后再锅内翻面。

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11.以此时间翻面，5分钟后，妈妈当年拿手的葱油饼就可以出锅啦。