我的爸爸因为是北方人,曾经是一点辣味都不能沾。
可是偏偏他来到了南方,还邂逅了无辣不欢的南方妹子。妈妈喜欢做各种泡菜、酱菜、家常菜,可是其特点是全部都会有辣椒。这南北差异真需要好一会儿磨合,最开始的家庭战争就是妈妈做的辣酱。爸爸喜欢吃面条,特别到了夏季。凉面是缺一不可的。北方男人爱吃酱是由来已久的传统。看见妈妈做的酱,开心的来上两大勺拌上。准备美美的吃上一口。在毫无思想准备的情况下,瞬间辣的额头渗出细密汗珠滴;口中如同喷火。喝了几杯凉白开火都灭不下来。北方人的暴脾气上来:“你再做辣椒,我一手榴弹全扔了”。老爸辣的糊涂了;当成抗美援朝的战场,把装辣酱的瓶子当手榴弹了。婚姻就是两位饮食男女的结合,锅碗瓢盆柴米油盐,是围绕一个家庭的核心,这些都是普通人家缺一不可的。饮食上的不和谐也会导致两人的感情疏远。家是最温馨的港湾,最魂牵梦扰的所在。夫妻两人是奔着好好过日子来的不是打天下。两人之间总有一位先让步,日子才会过得甜美。好在爸爸妈妈一位急性子;一位慢性子。一位爱做;一位爱吃。互补的个性和生活习惯;随着岁月的磨合更加相似真的是绝配!当然是妈妈退一步了。估计美食家都是在特殊环境下造就出来的。爸爸的挑剔激发了妈妈的潜能。妈妈的让步就是降低了菜的辣度,而且极其会想心思;变着花样结合爸爸北方口味爱吃酱和豆制品。做了今天这道家常酱菜五花肉豆瓣酱烧干子。微微的辣味拌着浓郁的酱香、豆香和肉香,那真的是恰到好处点金之作;色泽诱人啊!挖一小勺浇在馒头、粥或者面上,入口绝妙,舌尖萦绕。简直是众味杂陈无以言表,尝一口不知天南地北。那味道绝对让你吃一碗想两碗!吼吼吼~由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
1.五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉
2.将五花肉切成大小均等的小丁【肥泡肉也不要浪费】
3.酱干子洗净切丁。
4.装进碗里备用。
5.用开水焯烫酱干子,除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤,痛风和高血脂的患者要慎用
6.准备生姜、八角、花椒、干辣椒。
7.先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油;捞出油渣倒掉【炼猪油步骤没有拍;过于繁琐】,猪油留在锅里爆香生姜末,闻到生姜的香味加入切好的五花肉丁。五花肉在锅中炒到飘出肉香,五花肉炒至带一点焦香味的火候刚好,直到变色肉香飘散。烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如果水达达的就会很腻人人无法入口。
8.加入八角、花椒、干辣椒炒出香味,汇进酱干子丁翻炒。
9.加入郫县豆瓣酱;量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和五花肉的量,来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝,喜欢咸一些,可以多加豆瓣酱。
10.豆瓣酱加入后继续用小火翻炒;直至豆瓣生味去除,油色红亮炒出香味。需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透。
11.炒豆瓣千万别大火炒,要小火慢炒,炒熟、炒香,豆瓣炒糊了就不行,不需要放入酱油和盐,因为豆瓣含有大量盐!加入一小勺白糖。
12.最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜,非常开胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。浓郁的酱香深深的渗透到五花肉和酱干子里;极为可口。如果放置几小时以后再吃,更加入味。爸爸更喜欢第二天再吃,酱香味更加浓郁了。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人