油泼腐竹

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1.腐竹先用冷水泡发5个小时以上，泡好后，用开水焯一下

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2.焯好水的腐竹，冷水过凉沥干后，切成菱形段。

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3.黄瓜一分为二，用刀背拍碎，切寸段。

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4.将黄瓜与腐竹放在一起，加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。

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5.热锅凉油，放入适量花椒粒，小火慢炸。

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6.待到油锅微微冒烟时，放入干辣椒段，关火。

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7.迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上，搅拌均匀，即可装盘。