芒果奶油瑞士蛋糕卷

点击查看大图

1.原料备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好，35克蛋清加入15g糖搅拌至糖化，再加入色拉油搅拌均匀。

点击查看大图

2.筛入低筋面粉，,搅拌至无干粉的面糊状；

点击查看大图

3.两个蛋黄分两次加入搅拌成均匀的蛋黄糊；

点击查看大图

4.蛋清加入2滴的白醋，30g糖分2次加入蛋清里，打至九分（湿性）发泡；

点击查看大图

5.打发的蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀；

点击查看大图

6.把拌好的蛋糕糊倒入平底烤盘里；

点击查看大图

7.抹平，震去气泡；

点击查看大图

8.进180度预热5分钟的烤箱中层，上火180度，下火160度，约烤15分钟；

点击查看大图

9.出炉待凉；

点击查看大图

10.水平线平整的蛋糕底；

点击查看大图

11.在操作台上铺上一张油纸放上蛋糕，蛋糕面抹上打发的淡奶油；

点击查看大图

12.撒上预先切好的芒果粒；

点击查看大图

13.把芒果粒均匀的抹开，抹平；

点击查看大图

14.用油纸卷紧，静置十分钟；

点击查看大图

15.十分钟过后打开油纸切片即可！