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好吃美味的豆腐脑可以自己在家做。不但干净，而且用料足。老北京喜欢吃咸口的，通常是放干香菇、黄花菜、黑木耳，熬成素卤；或者放肉馅、放水煮白肉片，做成荤卤。不管是素是荤，与白白嫩嫩的豆腐脑搭配，都是一道让人垂涎欲滴的美味。这是一道四季皆宜的美味，冬天食用更能积蓄能量，提高免疫力，喝完身上暖乎乎，能驱走身上的寒气。
点击查看大图1.干黄豆挑去杂豆、坏豆
点击查看大图2.用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水
点击查看大图3.泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水
点击查看大图4.启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆
点击查看大图5.将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟
点击查看大图6.煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中
点击查看大图7.倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化
点击查看大图8.豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟
点击查看大图9.将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟
点击查看大图10.凝固好的豆腐脑洁白如玉
点击查看大图11.利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发
点击查看大图12.切成小丁，泡香菇的水不要倒掉
点击查看大图13.炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味
点击查看大图14.将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂
点击查看大图15.将泡香菇的水倒入锅中
点击查看大图16.再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右
点击查看大图17.倒蚝油、生抽、盐，调味
点击查看大图18.将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌
点击查看大图19.卤汁煮开后，便可关火
点击查看大图20.豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。
点击查看大图21.这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
