自制豆腐脑

点击查看大图

1.干黄豆挑去杂豆、坏豆

点击查看大图

2.用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水

点击查看大图

3.泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水

点击查看大图

4.启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆

点击查看大图

5.将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟

点击查看大图

6.煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中

点击查看大图

7.倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化

点击查看大图

8.豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟

点击查看大图

9.将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟

点击查看大图

10.凝固好的豆腐脑洁白如玉

点击查看大图

11.利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发

点击查看大图

12.切成小丁，泡香菇的水不要倒掉

点击查看大图

13.炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味

点击查看大图

14.将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂

点击查看大图

15.将泡香菇的水倒入锅中

点击查看大图

16.再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右

点击查看大图

17.倒蚝油、生抽、盐，调味

点击查看大图

18.将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌

点击查看大图

19.卤汁煮开后，便可关火

点击查看大图

20.豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。

点击查看大图

21.这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味