酸辣土豆丝

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1.首先把土豆切丝，越细越好

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2.把它整个泡在水里，不用很多，没过土豆丝就行，另外记住不要把泡完土豆丝的水淀粉倒掉，一会要用。

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3.准备好两颗蒜

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4.用刀背按碎，切碎

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5.葱，姜，蒜，都准备好。

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6.干辣椒备用，依个人口味来放。

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7.锅中热油，稍微多一点，这样土豆丝更有味。

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8.把葱，姜，蒜放进去煸香

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9.再放入花椒，干辣椒，继续煸香，大概10秒左右。

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10.放入土豆丝，充分翻炒

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11.加入适量醋，差不多两勺的量

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12.等到土豆丝有点干，黏锅的时候，加入刚才的水淀粉，一点就好。

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13.炒一会，再加入酱油，和放醋的量差不多，可以再多一点

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14.慢慢翻炒

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15.加入少许白砂糖，为的是不让醋的味道那么冲，中和一下

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16.再加入适量盐

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17.临出锅撒适量鸡精，也可以不放，为的是味道更鲜美。

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18.酸辣土豆丝就完成了。