香溢口水蹄,送给亲爱的妳

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1.买肉得早起，一早买来新鲜的猪蹄，买了三只前蹄，让店家斩块；买回来以后用去毛剪在处理一下边角；用流水不断冲洗干净，可以在用料酒浸泡20分钟在继续冲洗干净。

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2.冷水下煮锅去杂质，加入葱姜、少许料酒。

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3.中火煮开用勺子撇去浮沫，在继续煮2-3分钟。

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4.煮水后的猪蹄用温水冲洗干净，盛出备用。

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5.准备香料：（左）花椒、麻椒适量； （上）干辣椒切段； （右）八角、桂皮掰成小块， 两片香叶、少许茴香 （下）葱段、姜片、蒜瓣

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6.热锅凉油、放入少许油，小火炸花椒、麻椒。

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7.在加入三匙郫县豆瓣酱，小火超出红油。

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8.加入干辣椒段翻炒两下

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9.最后加入剩余香料在翻炒1分钟左右，翻炒出香味。

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10.放入煮水后的猪蹄继续翻炒，放入少许冰糖、调入少许老抽上色，翻炒两下在调入少许料酒和生抽。

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11.稍微翻炒至上色均匀以后，将猪蹄称入炖锅中，炖锅是事先准备好的开水，开水，开水。

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12.大火煮开用勺子撇去杂质，此时我加入了一截葱段和少许姜片提香。小火继续，锅面保持汤水微开。差不多30分钟以后，我又加入了两匙豆腐乳汁水和一匙甜面酱、少许生抽、老抽、少许耗油和五香粉、调入一些食盐调味。

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13.小火在持续炖煮15-30分钟左右，大火煮开就可以出锅了。