【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉

点击查看大图

1.五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟

点击查看大图

2.然后，捞出放入冷水中。

点击查看大图

3.香芋切片，撒盐，腌制片刻。

点击查看大图

4.将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。

点击查看大图

5.五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。

点击查看大图

6.再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）

点击查看大图

7.炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）

点击查看大图

8.用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。

点击查看大图

9.准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。

点击查看大图

10.淋上刚才调的酱汁。

点击查看大图

11.放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。

点击查看大图

12.开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。

点击查看大图

13.最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。

点击查看大图

14.出锅完成！