土豆丝卷饼

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1.面粉中加入适量的水搅拌成面糊，拌匀静置15分钟饧一下，这样一会儿烙制的时候也筋道一些。（面糊的浓稠度以用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。注意不要太稀了，太稀的话烙成的饼太软不易成形。）

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2.利用饧面的时间处理蔬菜：土豆丝洗净切丝浸泡水中备用。（如果希望土豆丝清脆爽口，可以换两次水后加入一点白醋，之后焯水后入凉水，最后大火快炒。）

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3.葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、1/3调羹醋备用，青椒切丝备用。

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4.下面来烙饼：不粘锅烧热，小火，倒入适量面糊均匀摊开，撒上一点黑芝麻装饰，煎至一面发黄。（因为用的是不粘锅所以没有放油，如果是普通的锅要刷上一层薄薄的油才好。注意全程小火。）

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5.一面煎好，能够用锅铲翻动的时候，翻过来将另一面煎好。

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6.将煎好的面饼放入锅中用锅盖盖上，或者放入盘中用湿布盖好备用，否则面饼会变得干硬。

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7.接下来炒菜：热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。

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8.入土豆丝翻炒断生。

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9.入青椒，接着调入味极鲜酱油和醋翻匀，这个时候青椒也断生了。

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10.调入盐和鸡精起锅。

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11.将土豆丝卷入面饼中开吃吧。