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红曲米的功效与作用（来自网络）
近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。
红曲米的制作技巧
1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
点击查看大图1.面粉各200克，一份加入菠菜泥（菠菜焯烫后加水打成泥）一份加入红曲米（红曲米20克泡一晚，放入料理机中匀），揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2倍大。
点击查看大图2.将发酵好的面团分别揉匀。
点击查看大图3.取适量的红色面团，做成草莓的形状。
点击查看大图4.取绿色的面团做3片叶子。
点击查看大图5.用竹签在叶子上按压出叶脉。
点击查看大图6.做好的叶子。
点击查看大图7.将3片叶子粘在一起，不好粘的话可以刷少许水。
点击查看大图8.用竹签在做好的草莓上扎一些小洞做为草莓的种子。
点击查看大图9.将叶子粘在草莓上。
点击查看大图10.间隔开放入铺有湿布的笼屉上。静置半个小时至一个小时，再次醒发至2倍左右大。
点击查看大图11.冷水上锅，中大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后闷5分钟再开锅。
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