卤鱼泡和鱼泡冻

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1.鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。

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2.加葱姜将鱼泡焯水。

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3.准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。

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4.焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。

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5.将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。

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6.捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。

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7.将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。

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8.脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。

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9.切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。