杭椒牛柳

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1.牛肉切成条状，加入盐，生抽，淀粉，老抽，蛋清，料酒和食用油，戴一次性手套抓匀，可以多抓几下，使调料与牛肉混合入味，静置20分钟

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2.杭椒洗净去根，每根斜刀一分为二

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3.锅中倒入适量油，油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出

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4.盛出牛肉将油倒出，留炒菜量底油，继续烧热，下入姜片蒜片爆出香味儿

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5.将杭椒全部倒入锅中煸炒，

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6.加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿，

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7.淋入少许清水，加入盐，糖，味极鲜酱油，蚝油，继续翻炒几下，

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8.沿锅边淋入水淀粉收汤，汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅