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这道菜的主调料是大量的红酒，为何如此重用呢？因为葡萄酒有很强的去腥除膻作用，尤其对烹制动物性菜品，如牛肉，羊肉类菜肴，不仅去腥除膻，还有增香调味作用呢
葡萄酒中的醇类（如乙醇）与原材料中所含的有机酸产生一定的化学作用，从而生成酯类化合物，使菜肴的香气变得很浓郁，味道变得更加可口……
点击查看大图1.新鲜牛腩
点击查看大图2.冷水下锅（热水下锅，不易排血，排脏污）
点击查看大图3.水烧开至肉变色就可以捞起来
点击查看大图4.过凉水后装盘
点击查看大图5.所需材料，土豆，生姜，香叶，红酒
点击查看大图6.生抽，盐，白糖
点击查看大图7.土豆削皮切大块
点击查看大图8.炸土豆（目的，定型，炖煮时不易碎）7，8成油温炸至熟
点击查看大图9.装盘
点击查看大图10.适量油煸香生姜
点击查看大图11.倒入牛腩翻炒
点击查看大图12.加入2两红酒（去腥，提味）翻炒片刻
点击查看大图13.放入香叶，胡萝卜（去腥味）番茄酱
点击查看大图14.加生抽
点击查看大图15.加9克白糖（共15克糖分2次加，最后一次出锅装盘前加）
点击查看大图16.加适量盐，适量水
点击查看大图17.转入高压锅，再加1两红酒
点击查看大图18.高压锅上汽后，压16分钟关火，虚焖3分钟开盖
点击查看大图19.转入砂锅，汽灶小火炖1小时
点击查看大图20.1小时后，倒入土豆，炖20分钟
点击查看大图21.出锅前加入剩下的白糖接着炖8分钟，出锅
点击查看大图22.此菜特点，牛腩软硬适中，老少皆宜，土豆熟烂而不碎
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
