肉松面包

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1.中种材料 高粉200g 清水120ml 酵母3g 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序（15分钟）

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2.和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上

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3.中种面团撕成小块 主面团材料称重备用（低筋面粉50g 白糖30g 盐2g 奶粉15g 蛋液32g 软化黄油17g)

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4.中种面团加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉至表面光滑能拉出筋

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5.加入软化黄油揉匀

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6.继续摔打面团大约10—15分钟 面团可以拉出薄膜

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7.面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟

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8.面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可

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9.取出面团排气 分成8份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟

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10.取一面团 擀成椭圆形 抹一层沙拉酱 撒一层肉松

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11.从上往下卷起 两边向中间收

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12.收好收口和边口 捏紧 收口朝下摆入烤盘

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13.放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟

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14.发酵至两倍大 表面刷全蛋液 放入烤箱中层180° 15分钟

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15.表面抹一层沙拉酱 撒上肉松和黑芝麻