东坡肉

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1.选用带皮的五花肉。

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2.切成均匀的方块状。

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3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。

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4.捞起用凉水冲洗干净。

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5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

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6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

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7.再摆上五花肉。

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8.倒入客家黄老酒。

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9.倒入酱油。

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10.加上冰糖。

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11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。

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12.煮至汤汁剩下少许。

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13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。

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14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。

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15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。