豌豆黄

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1.豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。

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2.剥去豌豆皮。洗净后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米较合适。煮沸过程中浮起白色的泡沫要捞掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

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3.用打蛋器搅拌蒸好的豌豆，最好用过滤网过滤一遍。白糖加入到豌豆糊中，上锅加热，不断搅拌，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体就可以了。

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4.倒入模具冰箱冷藏4小时，脱模切块，就可以吃了。