格状蔬菜咸派

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1.准备派皮的材料；

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2.准备馅料的材料；

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3.茄子洗净切一公分厚度的圆片，摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟，

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4.土豆去皮洗净切圆片，放入淡盐水中浸泡十分钟

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5.腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分

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6.土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上二大勺蒜香橄榄油，大至翻拌一下

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7.腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中，烙出痕迹，铁锅需要提前烧热，依次煎好全部蔬菜，放凉待用；煎过的蔬菜基本已熟；

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8.在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；

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9.借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，有成块的黄油也没关系，保鲜膜包好放冰箱冷藏

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10.取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度；

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11.用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司；

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12.把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上；

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13.把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状；

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14.用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；

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15.放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定，更不用切断电源，根据需要随时调整；

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16.烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用