郫县豆瓣鱼

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1.海鱼、郫县豆瓣酱。

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2.把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。

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3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

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4.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

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5.再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。

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6.放入海鱼。

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7.烹入料酒。

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8.旺火，烹入醋

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9.加入适量生抽。

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10.加入清水。

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11.烧开后，中小火烧制5分钟。

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12.将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟

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13.加味精提鲜，旺火收汁。

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14.出锅装盘，即可上桌。