鲜奶油小面包

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1.全部面包材料准备好

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2.面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中

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3.用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟

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4.手揉成团后，加入黄油，继续揉面

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5.待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了

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6.面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵

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7.面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好

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8.蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀

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9.筛入面粉

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10.搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶

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11.过筛，使融液更加细腻

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12.小火煮，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用

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13.面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

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14.将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟

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15.取一个面团，擀成椭圆形

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16.由上向下卷成橄榄形，封口捏紧

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17.六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵

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18.面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内

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19.待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面

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20.送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右

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21.出炉后，晾架上放凉

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22.取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态

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23.打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中

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24.取一个小面包，纵向切一刀，不要切断

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25.将适量的奶油挤入其中

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26.好香甜

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27.再来一张