爆炒小螺

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1.备洗好小螺。

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2.备洗切好菜脯,尖椒,老姜及蒜头。

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3.炒锅烧适量清水备用。

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4.烧至清水滚开。

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5.加入小螺微焯。

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6.加入适量料酒去腥。

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7.汤水再次开后，就将小螺出锅沥水备用。

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8.原锅坐回炉上，热锅加入适量油。

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9.加入椒末，姜末，蒜头，菜脯爆香。

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10.加入焯好的小螺爆炒。

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11.再次加入适量料酒。

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12.适量酱油。

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13.再加入半小碗清水，煮至汤汁微收时。

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14.加入葱段，拌炒入味出香既可。

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15.一盘爆炒小螺完成。