老麻抄手

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1.准备材料肉馅，抄手皮，豌豆尖，小米辣，香菜，小葱，大蒜等（靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了，如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜，盐，蛋清，水淀粉，蚝油，酱油拌匀即可）

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2.先把抄手包好（包抄手的方法网上都能查得到，很简单的，注意馅别放太多咯，不然会撑破的）

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3.准备底料，将小米辣，蒜，小葱剁碎倒入碗内。调入少许酱油，蚝油，香油，盐，鸡精，花椒粉，油辣子，芝麻。再加入一小口火锅底料（火锅底料可视个人口味用不同牌子的，或是不加。油辣子和花椒粉也是看个人喜好加咯，不过正宗的老麻抄手是重麻重辣的哟，地道四川味~）

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4.锅内烧热水，水沸腾后取405勺加入底料中将火锅底料化开。

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5.将豌豆尖焯熟后备用。

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6.下入抄手滚水大概4-5分钟即熟。

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7.将煮熟的抄手倒入碗中，四周铺上焯熟的豌豆尖，再撒上香菜即可~