酥粒蔓越莓面包

点击查看大图

1.酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克

点击查看大图

2.将酵种料混合，

点击查看大图

3.搅拌均匀，

点击查看大图

4.室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。

点击查看大图

5.面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量

点击查看大图

6.将酵种倒入面包桶，

点击查看大图

7.加入除黄油外的面团料

点击查看大图

8.启动和面程序，搅拌。

点击查看大图

9.成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。

点击查看大图

10.搅拌至能拉出薄膜。

点击查看大图

11.放入大碗，进行基础发酵。

点击查看大图

12.面团长大，

点击查看大图

13.分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

点击查看大图

14.再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。

点击查看大图

15.面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。

点击查看大图

16.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，

点击查看大图

17.表面金黄，出炉。

点击查看大图

18.置晾架上晾凉。