千层肉饼

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1.面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水

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2.将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用

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3.饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐

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4.用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠

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5.饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆

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6.取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片

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7.将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀

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8.将光面皮向上折

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9.再向左折

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10.左侧切一刀后，再向下折

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11.向左折

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12.将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些

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13.中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油

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14.中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面

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15.盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅

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16.切块食用

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17.皮酥肉嫩

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18.真是太香了

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19.蘸醋和辣椒油食用，更香