麻辣藤椒鸡

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1.将所有材料准备好

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2.锅中倒入冷水，放入鸡腿、大葱段、姜片、1茶匙盐，大火烧开后加入料酒，改中火加盖煮20分钟，然后用筷子穿刺鸡腿试试有没有血水冒出（根据鸡腿大小、汤锅大小等因素增减煮鸡腿的时间），如没有血水冒出，即可关火加盖焖10分钟。

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3.煮鸡腿的时候，将青红小米椒切成圈，加1茶匙盐腌制一会，逼出辣味。

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4.鸡腿煮好后捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，使鸡肉紧实Q弹，直到鸡腿变凉。

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5.锅中倒入3大匙油烧热，然后将热油浇在藤椒碗中，使藤椒逼出香味。

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6.将青红小米椒、胡椒粉、生抽、0.5茶匙盐、3大匙煮鸡腿的水加入藤椒碗中拌匀。

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7.将浸泡在冰水中的鸡腿捞出，擦干水分，去除腿骨只留鸡腿肉，鸡皮朝上放在砧板上，在表面抹上薄薄一层芝麻油。

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8.将鸡腿切成条，放入盘子里，将做好的调味汁浇在上面即可。

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