冷藏液种网纹面包

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1.液种材料入盆中

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2.用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，在室温在发酵一小时，然后入冰箱冷藏发酵16个小时以上

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3.将液种及面包主面团材料准备好

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4.先将液种、细砂糖、盐、豆浆入面包桶中

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5.再倒入面粉、酵母

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6.启动揉面程序，待成团后加入软化的黄油

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7.能轻轻拉出这种透明薄膜即可

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8.面团收圆，在桶中进行基础发酵

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9.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

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10.面团取出，置于揉面垫上，分成二大一小三份

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11.揉成团后松弛十分钟；将其中一个大面团擀成细长条，上面刷一层炼乳

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12.两边向中间折成三折

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13.再在最上面抹一层炼乳，放入2磅吐司盒中

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14.将另一大块面团依次处理，但表面不再抹炼乳了；摞在第一块上面

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15.将小面团擀成与吐司模具底面大致相等的面片，用拉网刀拉出网状花纹

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16.将网状面片罩在折叠的面坯上，用手整理一下，将多余的部分塞到底部

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17.入烤箱中进行二次发酵，放一碗温水增加湿度，如果烤箱没有发酵档，可以将温度设定在38度

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18.待面坯是原来的2.5倍大时，取出，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度

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19.将面坯送进预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟左右，表面颜色过深时，加盖锡纸；出炉后晾架上晾凉后入袋保存

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20.网纹的面包看上去还挺可爱

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21.液种面包的组织很细腻