全麦肉松面包（冷藏中种法）

1、冰箱冷藏温度为4～5℃。
2、中种冷藏不要超过72小时。
3、主面团的牛奶不要一下子加入，可以预留10克，根据季节和面粉的吸水性相应调整。
4、主面团最后发酵，我是放发酵箱完成的，可以控温控湿比较方便。没有发酵箱，可以放烤箱发酵，里面放一杯温热的水，模拟发酵的环境，水冷了要及时替换，发酵的时间根据自己的环境掌握。怎么判断发酵完成呢？用沾面包粉的手指轻按面团表面，能留下凹痕，基本不回缩，就好啦。
5、烘烤温度和时间请根据自己烤箱调整。
6、我用的酵母是安琪金色包装的耐高糖酵母（500克装），因为经常做面包吃用用也快。
7、干酵母1/2小勺约2克，1/4小勺约1克，1小勺为5ml，可以买一套量勺方便称量。