蔓越莓夹心甜馅饼

点击查看大图

1.先制作馅料，将蔓越莓干、清水，同放入牛奶锅里，大火煮至沸腾，然后小火，盖锅熬煮约30分钟。

点击查看大图

2.一直煮到蔓越莓干变得软烂，然后加入细砂糖，拌均匀。

点击查看大图

3.将蔓越莓馅装起，冷却备用。接着做饼皮。

点击查看大图

4.黄油，奶油奶酪软化后，加入细砂糖，搅打至蓬松状态。

点击查看大图

5.分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再添加下一次。

点击查看大图

6.筛入低筋粉，泡打粉，小苏打，拌成无干粉状态的团状。

点击查看大图

7.将面团装入大号加厚的保鲜袋中，然后擀成0.3厘米厚的薄片。

点击查看大图

8.用一个比六连杯模具上口直径大3厘米的圆形饼干模具印出6片大圆面片。（没有模具的可以取一小块面团，捏成圆形薄片即可）

点击查看大图

9.将大圆面片分别放入到六连杯模具中，用手压紧四周以及底部，不要留有空气。

点击查看大图

10.将蔓越莓馅料平均分配到6个饼坯托中，并将馅料抹平。

点击查看大图

11.将之前剩余下来的面片揉合后重新擀开，然后用一个跟模具上口直径等大的圆形饼干模印出小圆片，盖在馅料上，形成密封的盒子。然后用叉子在顶部划上格子花纹，并刷上全蛋液。（剩余的面团我用了一个心形派模消耗掉，做一个没有馅料的派饼。）

点击查看大图

12.放入预热好的柏翠PE5386烤箱中层，上下火175度，烘烤25分钟左右至表面金黄，取出。