干锅鲫鱼

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1.鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀

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2.杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

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3.锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）

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4.大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸

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5.炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

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6.倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

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7.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

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8.放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

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9.放入鲜酱油和糖煸炒一会

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10.将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

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11.出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！