快手凉菜之——翡翠皮冻

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1.猪皮平铺在案板上。

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2.去除猪皮里面的脂肪。

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3.煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。

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4.加热过的猪皮里还有少许脂肪。

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5.再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。

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6.处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。

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7.这时的猪皮透明清爽不油腻。

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8.完全处理好的猪皮切丝。

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9.将150克猪皮放入豆浆机，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。

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10.做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。

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11.一个小时后完全结块拿出来。

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12.菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。

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13.过筛后倒入之前白色的皮冻上面。

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14.撇去浮沫。

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15.凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。

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16.做好的猪皮冻。

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17.切块装盘。

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18.根据自己喜好调味即可。