炖鱼头

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1.把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

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2.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

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3.放入鱼头。

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4.旺火，先后烹入醋、料酒。

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5.加适量生抽。

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6.加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

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7.把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

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8.加味精提鲜，即可关火。

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9.出锅装盘，即可上桌。