酸笋的腌制

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1.首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。

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2.剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。

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3.切好后直接放入玻璃瓶里。切记：切竹笋的刀、菜板、盆、等等，凡是这些用具都要用之前清洗干净，不能沾一点点油，不然就会失败！

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4.直接加入自来水，如果有井水是最好的！现在这个夏天泡3天左右就可以吃了。

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5.已经泡好的酸笋，用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗一下，挤去水分。

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6.把酸笋放入锅中炒干水分

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7.锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中，放盐、生抽、炒匀即可