蛋糕夹心杏仁片面包

点击查看大图

1.留下10克蛋液，按照先液体后固体的顺序把面包的材料：玉米油30克，全蛋液75克，牛奶125克，糖40克，盐3克，高筋面粉300克，酵母3克 ，放入面包桶内，启动面包机和面程序20分钟后，在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。饧发面团的时候做蛋糕体。

点击查看大图

2.40克水加入10克糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油，搅拌至水油完全融合。

点击查看大图

3.筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀。

点击查看大图

4.拌匀后加入四个鸡蛋黄（记得把鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离）

点击查看大图

5.彻底拌匀。

点击查看大图

6.四个鸡蛋白分三次放入30克糖，用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可。

点击查看大图

7.取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。

点击查看大图

8.然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。

点击查看大图

9.把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中，刮平，震出大气泡。

点击查看大图

10.放入预热好的烤箱，上下火175度，20分钟。

点击查看大图

11.烤好之后立即拿出烤箱，倒扣到烤网上，撕掉油纸，晾凉备用。

点击查看大图

12.面包面饧发好。

点击查看大图

13.取出揉匀排气松弛10分钟。

点击查看大图

14.分成2个均匀的面团。

点击查看大图

15.每个面团擀成不到1厘米厚的正方形

点击查看大图

16.把烤好晾凉的蛋糕分成3份，取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切10刀，均匀地分成约1厘米宽的小条。

点击查看大图

17.左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方二次饧发。

点击查看大图

18.二次饧发完毕，涂上剩余的蛋液，撒上杏仁片，轻轻用手压实。

点击查看大图

19.放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸。

点击查看大图

20.烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦