搜索
《学徒面包师》里的白面包。“白面包有很多不同的名字，包括普尔曼，牛奶面团（milk dough）、面包心和简单的老式面包。它也有很多的用途，包括制成餐包、面包结、三明治面包、汉堡坯子和热狗坯子。做白面包的面团通常指的是牛奶面团，因为在这款面包的大多数配方中，水分都来自于鲜牛奶（或奶粉和清水）。白面包属于营养面包，它通常只添加天然的原材料，如脂肪（黄油或食用油）、砂糖和牛奶，这样能够使面包表皮迅速焦化，如果发酵正确的话，成品会轻如空气，质地非常柔软。和普通的炉火面包不同，由于添加了营养成分，烘焙块状面包的最佳温度为177°C，烘焙小餐包的最佳温度为204°C，一定不要超过232°C。”
书中提供了三种版本的白面包，版本1使用奶粉和清水，版本2使用牛奶，而版本3则使用了酵头。最近对土司有点着迷，版本1的面粉分量有点多，而版本2的面粉用量刚好与上次做的土司一致。《学徒》的白面包，就从版本2开始，用它来做一个四四方方的方土司。再拿这个土司，去吃出各种花样，如果比较有闲情的话。。。。
点击查看大图1.用料：高筋粉270克，盐5克，砂糖1.5大勺，蛋液23克，黄油28克，牛奶170克，干酵母1小勺
点击查看大图2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶，
点击查看大图3.放入面包机，启动和面程序，
点击查看大图4.搅拌成均匀面团，加入黄油。
点击查看大图5.再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。
点击查看大图6.滚圆，放入大碗，进行基础发酵，
点击查看大图7.至面团长大1倍。
点击查看大图8.取出，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
点击查看大图9.擀成长方形，
点击查看大图10.卷起，
点击查看大图11.收口向下，放入土司模中，进行最后发酵。
点击查看大图12.面团长至9分满，盖好土司盒盖，
点击查看大图13.放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约35-40分钟。
点击查看大图14.出炉，揭盖，
点击查看大图15.脱模，晾凉。
点击查看大图16.切片。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅，爆香蒜头，下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的，这辣椒好辣，呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒，淋上料酒、醋、一点辣椒油，沿锅边添适量的水，熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了，味道还不错。哈哈！家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃，晕！
琴心剑胆
1将各式材料洗净。2黄瓜，香菇切片；蒜去皮拍碎。3锅里油烧热，下蒜片爆香。4下入香菇翻炒，放酱油，蚝油。5加1碗水进去煮。6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下，加盐，鸡精调味即可。7成品。。。。
家有桐宝
