酥饼

点击查看大图

1.原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。

点击查看大图

2.表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻。

点击查看大图

3.酵母粉与少许清水混合均匀。

点击查看大图

4.我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团。

点击查看大图

5.盖上保鲜膜后饧5分钟。

点击查看大图

6.低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）。

点击查看大图

7.这是油面团。

点击查看大图

8.饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合。

点击查看大图

9.先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠。

点击查看大图

10.擀成大一些的长方形或椭圆形面片。

点击查看大图

11.将面片从上向下慢慢卷起，成长条形。

点击查看大图

12.分割成等分的面剂。

点击查看大图

13.取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠。

点击查看大图

14.团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂。

点击查看大图

15.将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金黄色后，关火，出炉晾凉即可食用。

点击查看大图

16.成品。