鱼头炖豆腐

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1.准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段

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2.把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用

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3.锅里倒油加热，倒入姜葱

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4.倒入鱼头在油锅里煎

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5.两面都要煎到（这一步不能省）

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6.煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了

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7.锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右

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8.豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用

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9.10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的...

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10.成品图

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11.成品图