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这个季节，我喜欢做发面食物。
因为这个季节，我们当地的气温可以让我从容的做好它。
不用急不用等，头天晚上把面团和好，让它静静的发酵，早上起来整形蒸出来，很方便。
蒸了许多次油卷了，结果发现自己的手法需要调整，呵呵，被我妈妈的手法误导了许多年。其实也不是妈妈的做法不对，这里没有对错，只有不同和更好。
今天用了两种手法挤花卷，都挺好呢。我想如果用这种手法整形面包，不知道效果会怎么样，抽时间试一下看看。
我把它叫做油卷，这也是我们一直以来的叫法。早些年，食物匮乏，油卷是很好很好很好的食物，相对于普通的馒头，多了油盐和葱花儿，是改善生活的标志！五六七十年代的人对此记忆很深刻，八十年代之后，生活好起来了，不会有太多想法了。
做好油卷的秘诀：
调味儿：盐的量要够，这样才能吃出味儿，调料粉一类的可以根据自己的喜欢添加，习惯性的要放上葱花儿或者花椒叶儿，放上这些才能吃出儿时的味道，您可以自行调整。
整形儿：尽可能层次多并且分明，这个不难，只要注意整形要点，完全可以做到。步骤中我祥细写出来。
操作过程，注意面团一发之前要揉均匀，注意整形后二发要到位，基本上注意到这些要点，好吃的油卷就可以做成了。
材料：面粉（150克小麦面粉 50克玉米面粉）水约110克 酵母2克
馅料：小葱 盐 芝麻油 五香粉
做法：
点击查看大图1.两种面粉混合好，在面垫上推出粉墙。
点击查看大图2.酵母化在温水中。
点击查看大图3.慢慢的加水和出面絮。
点击查看大图4.揉成光滑的面团。放在小盆中发酵。
点击查看大图5.发好的面团，因为是夜间发酵，时间稍长了些，但不影响。
点击查看大图6.发好的面团取出，排气揉均匀，擀成大片。淋上芝麻油，用折叠的方法让油抹均匀。
点击查看大图7.放上盐和小葱碎。将面片折叠起来。
点击查看大图8.切成约厘米宽的剂子。
点击查看大图9.取两个剂子按扁叠在一起。
点击查看大图10.两手各捏一头，扭一下后将两头收到下面捏好。因为我一个人做，实在拍不到两个手的图。这个油卷层次用到的是侧面一面的纹路。
点击查看大图11.看看另一种方法，两个剂子叠起来，放在案板上面，用筷子在中间压一道。
点击查看大图12.取掉筷子，将面剂轻拉变长。筷子放在下面，用手将两头收在后面，此时筷子在中间。
点击查看大图13.捏好收口，将筷子转动90度。
点击查看大图14.油卷生胚就做好了，相对于前一个，这个层次更多，因为切口两端的层次都用上了。
点击查看大图15.第二种方法做的油卷。
点击查看大图16.第一种方法做的油卷。
点击查看大图17.将做好的油卷放在笼格上，我用了打湿的笼布。入烤箱进行二次发酵。了酵时间约30分钟。
点击查看大图18.发好的油卷上锅蒸上，水开后计时，20分钟后开锅。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
