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这个季节，我喜欢做发面食物。
因为这个季节，我们当地的气温可以让我从容的做好它。
不用急不用等，头天晚上把面团和好，让它静静的发酵，早上起来整形蒸出来，很方便。
蒸了许多次油卷了，结果发现自己的手法需要调整，呵呵，被我妈妈的手法误导了许多年。其实也不是妈妈的做法不对，这里没有对错，只有不同和更好。
今天用了两种手法挤花卷，都挺好呢。我想如果用这种手法整形面包，不知道效果会怎么样，抽时间试一下看看。
我把它叫做油卷，这也是我们一直以来的叫法。早些年，食物匮乏，油卷是很好很好很好的食物，相对于普通的馒头，多了油盐和葱花儿，是改善生活的标志！五六七十年代的人对此记忆很深刻，八十年代之后，生活好起来了，不会有太多想法了。
做好油卷的秘诀：
调味儿：盐的量要够，这样才能吃出味儿，调料粉一类的可以根据自己的喜欢添加，习惯性的要放上葱花儿或者花椒叶儿，放上这些才能吃出儿时的味道，您可以自行调整。
整形儿：尽可能层次多并且分明，这个不难，只要注意整形要点，完全可以做到。步骤中我祥细写出来。
操作过程，注意面团一发之前要揉均匀，注意整形后二发要到位，基本上注意到这些要点，好吃的油卷就可以做成了。
材料：面粉（150克小麦面粉 50克玉米面粉）水约110克 酵母2克
馅料：小葱 盐 芝麻油 五香粉
做法：
点击查看大图1.两种面粉混合好，在面垫上推出粉墙。
点击查看大图2.酵母化在温水中。
点击查看大图3.慢慢的加水和出面絮。
点击查看大图4.揉成光滑的面团。放在小盆中发酵。
点击查看大图5.发好的面团，因为是夜间发酵，时间稍长了些，但不影响。
点击查看大图6.发好的面团取出，排气揉均匀，擀成大片。淋上芝麻油，用折叠的方法让油抹均匀。
点击查看大图7.放上盐和小葱碎。将面片折叠起来。
点击查看大图8.切成约厘米宽的剂子。
点击查看大图9.取两个剂子按扁叠在一起。
点击查看大图10.两手各捏一头，扭一下后将两头收到下面捏好。因为我一个人做，实在拍不到两个手的图。这个油卷层次用到的是侧面一面的纹路。
点击查看大图11.看看另一种方法，两个剂子叠起来，放在案板上面，用筷子在中间压一道。
点击查看大图12.取掉筷子，将面剂轻拉变长。筷子放在下面，用手将两头收在后面，此时筷子在中间。
点击查看大图13.捏好收口，将筷子转动90度。
点击查看大图14.油卷生胚就做好了，相对于前一个，这个层次更多，因为切口两端的层次都用上了。
点击查看大图15.第二种方法做的油卷。
点击查看大图16.第一种方法做的油卷。
点击查看大图17.将做好的油卷放在笼格上，我用了打湿的笼布。入烤箱进行二次发酵。了酵时间约30分钟。
点击查看大图18.发好的油卷上锅蒸上，水开后计时，20分钟后开锅。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
