荠菜馅饼

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1.将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光滑，放在温暖的地方发酵。

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2.馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。

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3.将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。

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4.炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋打散。

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5.炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。

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6.面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不及，稍稍醒发之后可以整形包包子，也就是说我们可以省掉一发的过程，直接包好包子再发酵，发到满意直接蒸就好了。如果是做馅料，稍稍醒发之后就可以下锅煎了。

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7.滚圆后的面团擀开，中间厚，边缘薄。

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8.放上馅料，按自己的方法捏包子。

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9.将包子整形成馅饼。

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10.平底锅小火烙上，油可有可无，以自己喜欢为度。

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11.两面焦黄，煎透出锅。香喷喷的馅料来了。