提拉米苏的做法、食材、步骤

收录时间：2024-05-18 07:44:32 人气：4932

提拉米苏tiramisu“带我走”，传说中有着个凄美浪漫的爱情故事，也有传说着提拉米苏里的酒精、咖啡因和高热量会有那么点浓情蜜意的蠢蠢欲动，而这些也不过只是给一道美味的甜品做一个神秘又高贵的包装，但又似乎真会让人们对它欲罢不能，有人说是天堂的滋味；也有人说，比爱情还要醉人而甜美

提拉米苏的做法步骤

制作小窍门

1：马斯卡彭奶酪，不认识认准包装Mascarpone Cheese这个英文就对了，能不能用别的代替呢，换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了，它是提拉米苏的灵魂，所以不建议用其他奶酪代替
2：把糖水倒进蛋黄里时，因为糖水温度很高，会超过100度，如果直接倒进蛋黄里会把蛋黄烫熟，所以要一点点慢慢的倒，并且一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去，然后再用打蛋器高速给蛋糊降温；
3：用吉利丁片会更方便，直接用冷水泡软后就可以捞出挤干水，隔热水溶化时水温不宜太高，大约在60-70度左右，过高的温度会印象吉利丁的凝固效果；
4：马斯卡彭只有搅打顺滑即可，搅拌过度会油水分离；
5：已结加入吉利丁溶液后的尽量快点拌入其他材料，以免过早凝固影响后面的操作；
6：手指饼干只要两面蘸一下咖啡酒即可，不要泡；
7：提拉米苏糊倒入模具后水平震几下模具，嗑出里面的气泡；
8：脱模时模具底垫个杯子，可以用吹风筒或者是热毛巾，热一下模具的四周即可快速脱模；
9：用喷花纸片筛糖粉后要水平拿起纸片以免弄花糖粉；
10：此方子为6寸蛋糕模的量

分类：烘焙儿童早餐下午茶

提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

制作小窍门

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