小炒肉

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1.五花肉切片，加蛋清、食盐、酱油、淀粉、清水，上浆备用。

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2.黄瓜切片。

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3.葱切马蹄片，姜切末，红辣椒切段，花椒少许。

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4.炒锅内加宽油，烧至七成热，改小火。

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5.将肉片逐片下入油中。

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6.炸至金黄捞出，蓖油备用。

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7.炒锅加底油，佐料爆锅，加入酱油，香醋，白糖。

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8.将肉片倒入，翻炒入味，加适量清水。

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9.加入黄瓜，加盐少许，翻炒两分钟，关火。

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10.出锅装盘。