【手指饼干】---提拉米苏必备

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1.蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入15克的细砂糖，用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅，砂糖融化。

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2.蛋白装入无油无水的干净容器里，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡。

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3.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。

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4.轻轻翻拌均匀（注意不要消泡）。

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5.再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。

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6.轻轻翻拌均匀。

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7.筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。

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8.把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔，表面撒上薄薄一层糖粉。

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9.放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤18到20分钟。

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10.烤好的手指饼干。