八寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.蛋黄蛋白分开分别放到两个无水无油的盆里，蛋白里加80克糖，几滴白醋和2克泡打粉，泡打粉没有的话可以不加，如图，用电动打蛋器打发蛋白

点击查看大图

2.打发好的蛋白

点击查看大图

3.蛋白盆倒扣动动都不掉下来就是打好了

点击查看大图

4.蛋黄里加糖30克，牛奶，油用打发蛋白的电动打蛋器打散，不需要打发，我主要是懒所以用的电动的，也可以用手动打蛋器依次加入糖，牛奶，油分别搅拌均匀

点击查看大图

5.搅拌好的蛋黄油牛奶糖糊糊

点击查看大图

6.加入玉米淀粉和低筋面粉切拌

点击查看大图

7.切拌好的蛋黄糊糊，我是发觉每次都好多小疙瘩使劲拌又怕出筋，所以过筛一遍

点击查看大图

8.过筛

点击查看大图

9.过筛好的蛋黄糊糊，很细腻

点击查看大图

10.弄三分之一大概打发好的蛋白到蛋黄糊糊里切拌均匀

点击查看大图

11.切拌好的蛋黄糊糊在倒入打发好的蛋白里，继续切拌均匀

点击查看大图

12.拌好的糊糊倒入八寸戚风磨具里，震几下震出大气泡

点击查看大图

13.放入烤盘中层入烤箱150烤1小时，烤盘里少加一点水，因为每次不盖锡纸都会上面糊的厉害，所以我都一开始就盖好锡纸，最后还有十分钟的时候把锡纸拿掉上色就可以出烤箱了

点击查看大图

14.烤好拿出来震几下倒扣放凉了在脱模比较好脱，烤好的蛋糕如图