麻雀家私房橙子酱 香气秒杀各种蜂蜜柚子茶

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1.准备好橙子，用盐或百洁布搓洗表皮，控干水份，去掉两头。

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2.使用果皮刀将表皮削下薄薄一层备用，不要超过2mm，剩下的白皮剥掉丢弃

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3.把表皮整理起来，切成不超过2厘米长的细丝

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4.橙皮丝入平底锅加水煮沸5分钟后捞出沥干，目的是去除表皮的蜡和苦味

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5.煮皮的时间来剥橙子瓤，去除瓤的薄膜和白丝

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6.橙皮和果肉混合，加入冰糖，尽可能把果肉打散

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7.锅中加入半杯纯净水，文火慢慢煮，如果有糊的迹象，再加少许水，并把火调到最小

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8.大概煮几十分钟到一个小时，橙皮和果肉会变浓稠，飘出浓重的香味，此时加入蜂蜜继续煮慢慢煮到橙皮变成晶莹透亮，关火冷却。这个过程一定不要心急，不熟练的话煮两个小时都没有问题，但是火大了就会糊，导致前功尽弃。

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9.冷却到手摸锅不烫，就可以装瓶了，最好是广口瓶方便用勺子挖。一般酱兑水的比例是1:5到1:8，一只橙子的酱可以喝十杯开外，如果是一次做两到三只橙子，就要放冰箱保存了以免瓶口被细菌污染导致变质。