樱花慕斯

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1.将奥利奥去夹心，樱花泡水，黄油放入微波炉加热20秒至融化。

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2.将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压成碎屑。

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3.将黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。

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4.将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底，压实，放入冰箱冷藏备用。

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5.取一大碗，放入奶油奶酪至室温，倒入砂糖搅拌均匀。

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6.用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。

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7.加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。

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8.加入酸奶，搅拌均匀。

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9.另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。

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10.将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，搅拌均匀，放至凝固。

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11.隔水加热，边加热边搅拌至吉利丁完全融化。

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12.趁热倒入奶油里，搅拌均匀。

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13.将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。

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14.分出一部分加入红色色素，搅拌均匀。

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15.取出蛋糕模，将粉色芝士糊慢慢倒入，轻轻拍打排出气泡。

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16.再倒入白色芝士糊，轻轻拍打排出气泡，放入冰箱冷藏30分钟左右。

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17.期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。

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18.将10克吉利丁粉放入100ml冷水中，搅拌均匀，放至凝固，隔水加热至融化然后倒入雪碧中，搅拌均匀。

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19.将雪碧倒入蛋糕模具中，轻拍排出气泡。

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20.摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。