翡翠饺子

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1.菠菜洗净榨汁过滤，准备好面粉

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2.和成白色、绿色两个面团，盖湿布饧发1个小时

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3.锅中放水和花椒烧开转小火5分钟，倒出晾凉成花椒水

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4.上好的牛里脊肉剁成末，加入油、淀粉、料酒、盐，分次加入花椒水，用筷子顺时针方向搅拌上劲，腌制20分钟

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5.洋葱切成末，白萝卜擦成丝汆水后挤干水分，剁细

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6.把切好的洋葱和白萝卜放到牛肉碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀

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7.饧发好的绿色面团擀成长方形的面片

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8.白面团搓成长条，放在绿面片上，绿面片包裹住白面团

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9.切成小剂子

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10.擀成饺子皮，放上牛肉馅，包成饺子

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11.包了两种形状的饺子，绿白相间，很是养眼

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12.锅中放水烧开，加少许盐，下入饺子，用勺背轻推不使沾锅，水再次开后点两遍冷水，饺子全部浮起时就熟了。

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13.捞出装盘蘸汁吃或连汤吃各有味道，软软糯糯的，有一股菜汁的清香。